Willkommen zu unserem Oktobermenü, inspiriert von den Aromen der Herbstsaison, mit einem maritimen Touch, der sich harmonisch mit dem Geschmack der Kastanie, dem Protagonisten dieses Monats, verbindet.

Vorspeise: Mit Kastanien gefüllter Tintenfisch und mit Basilikum gewürzten Tentakeln.

Ein delikates und raffiniertes Gericht. Der Tintenfisch ist mit einer süßen und weichen Kastaniencreme gefüllt, die ihm eine samtige Textur und einen leicht rauchigen Geschmack verleiht. Die knusprigen und nach frischem Basilikum duftenden Tentakel sorgen für eine aromatische Note, die das Gleichgewicht zwischen Land und Meer vervollständigt. Eine perfekte Vorspeise, um Ihre kulinarische Reise im Oktober zu beginnen.

Erster Gang: Tagliatelle mit Kastanien, Calamari und gelben Kirschtomaten.

Die frischen Tagliatelle mit ihrer seidigen Textur umhüllen eine Sauce, die die Verschmelzung von Meer und Wald zelebriert. Die süßen und zarten Kastanien verbinden sich mit der Zartheit der Calamari, während die gelben Kirschtomaten für eine leichte Säure und einen Hauch lebendiger Farbe sorgen. Ein Gericht, das Tradition und Innovation in perfekter Balance zwischen Herbst und Mittelmeer vereint.

Zweiter Gang: Doradenfilet mit Kastanienpüree, getrockneten Tomaten und Kapern.

Ein raffinierter zweiter Gang, der die Aromen der perfekt zubereiteten Seebrasse hervorhebt, damit das Fleisch saftig und zart bleibt. Das Kastanienpüree sorgt für eine umhüllende Cremigkeit, während die getrockneten Tomaten und Kapern dem Gericht eine herzhafte Note und einen angenehmen Kontrast verleihen. Eine elegante und ausgewogene Kombination, die den Herbst mit den Aromen des Meeres feiert.

Jedes Gericht auf unserer Oktoberkarte ist darauf ausgelegt, den authentischen Geschmack von Kastanien hervorzuheben und den Gaumen mit überraschenden Kombinationen zu bereichern.