Bienvenue à notre menu d’octobre, inspiré des saveurs de l’automne, avec une touche marine qui se marie harmonieusement avec le goût de la châtaigne, protagoniste de ce mois.

Entrée: Calmar farci aux châtaignes et ses tentacules au basilic.

Un plat délicat et raffiné. Le calmar est farci d’une crème de marrons douce et moelleuse, qui lui confère une texture veloutée et une saveur légèrement fumée. Les tentacules, croustillants et parfumés au basilic frais, apportent une touche aromatique qui complète l’équilibre entre terre et mer. Une entrée parfaite pour commencer le voyage culinaire du mois d’octobre.

Premier plat : Tagliatelles aux châtaignes, calamars et pachino jaune.

Des nouilles fraîches, à la texture soyeuse, enveloppent une sauce qui célèbre la fusion de la mer et de la forêt. Les châtaignes douces et tendres s’allient à la délicatesse des calmars, tandis que les tomates cerises jaunes apportent une légère acidité et une touche de couleur vive. Un plat qui allie tradition et innovation, en parfait équilibre entre l’automne et la Méditerranée.

Plat principal : Filet de daurade royale avec purée de marrons, tomates séchées et câpres.

Un second plat raffiné qui met en valeur les saveurs de la daurade, cuite à la perfection pour que sa chair reste juteuse et tendre. La purée de marrons apporte une onctuosité enveloppante, tandis que les tomates séchées et les câpres apportent une note savoureuse et un agréable contraste au plat. Une combinaison élégante et équilibrée qui célèbre l’automne avec les saveurs de la mer.

Chaque plat de notre menu d’octobre est conçu pour mettre en valeur le goût authentique des châtaignes, en enrichissant le palais de combinaisons surprenantes.